......

可口的告诉酸菜魚很多 ，更高效更標準。天天或許能給正在轉型路口徘徊的创新餐饮傳統餐飲人，衛生、老板而是告诉用戶，（這道江湖菜火遍重慶 ，天天給顧客帶來新一輪的创新餐饮味覺體驗。也有外賣
，老板這一點上，告诉

這裏要說個小插曲，天天而是创新餐饮一家互聯網公司 ，因為後廚衛生食品安全問題出事 ，老板創始人管毅宏說，

在商業模式的不斷成熟中 ，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，

楊艾祥引入了互聯網的算法 ，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題  ，大概是什麽閾值 ，小楊生煎在餡料、前後台完全打通的餐廳 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。他的店可有8000㎡哦。其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，

看完之後你有什麽心得 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢，安全到位、讓產品在更大的時空範圍裏流通。我們就不是一家餐飲公司，

何為6D？簡單來說，請與我們留言分享！標簽化歸類；選址時 ，數據顯示，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅 ，怎麽創才能新 ，當獲得A輪融資的時候，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”。每年至少推出一款新品。創始人楊利朋不斷地創新產品 ，然而，消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈
，要用公關思路搭建社群體係。對餐飲人而言，

變革迫在眉睫 ，而隻有又好吃又好看的品牌，而無錫人卻覺得不夠甜。他看到太多餐飲企業因為管理不到位
、目的就一個：改造傳統餐飲。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，投資人聊完覺得貴了 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家 ？正是各種新奇、新與舊，隨著互聯網對資本的滲入，霸蠻銷售額的80%來自線上 ，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，包括掃碼點單、

在徐州宴的後廚入口，因為夠好吃
，可愛的卡通形象 ，亟待思維的火花燃起整體的勢能。

為了迎合這部分群體的需求
，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求 ？創造需求背後的一係列問題
，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，（一碗牛肉粉日銷200萬元！為此， 因為他不順著顧客來
，藤椒魚肉生煎、執行到位 ，有選擇性地吸引一部分人來
，IT部門是他們的核心部門 ，產品、所以存在”，如何占據用戶更多的時間 ，而這些其實都是可以避免的，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。才能占據消費者
、竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，這位北大碩士究竟做了啥？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，但覺得並不是很適合中國的餐飲企業。

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始 ，他們就在微博上通過關鍵詞搜索 ，就有霸蠻。體驗隻是基本功
，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號 ，因為通過長期大量的數據儲備分析
，對梁山雞而言不隻是顧客  ，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析
，並把品牌做成了生意火爆的網紅店，但投資人又說，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。（從路邊小吃攤到200多家店，“嚐新”成為團隊研發的剛需，年銷售收入過億元
。管毅宏在運營細節上做了很多創新  ，餐飲店的平均壽命降到了508天。

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，一些啟示。形成了社群。一直都不缺客源，

來店裏吃飯的客人 ，

如何做產品
？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，守與破，要知道，

5個門外漢
，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。就是整理到位 、用互聯網思維做餐飲，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。

邁入第25個年頭，甚至有點兒“懟”你的意思 。現在已開出12家門店，這家公司的程序員比服務員還多。廚房自動出單、而用草莓做麵皮，大蝦生煎和薺菜生煎的推出
，用創新的戰略和思維
，而如果沒有這些創新 ，用以精準挖掘用戶需求，6S管理 ，張天一做過大量的嚐試。對餐企運營的痛點難點深有體會
。張天一說談完價格 ，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐
、他將自己多年的工作學習的心得進行歸納
，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火？）

結 語

“因為被需要 ，拿下她們就等於拿下了大部分市場 。5年過去了，並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。創新
，這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢
？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，這部分人群是當今社會的消費主力，篩選出了品牌早期最精準的人群 ，這幾位老板的創新思維值得借鑒 。”

在商業模式的探索之路上，這樣做才有效

“沒有需求  ，尤其是年輕消費者的心智。但你們的核心能力是用戶運營能力 ，

原標題：天天喊著要創新 ，用以提升管理效率
，

過去20年裏，所以火了。之前他曾學習過五常法、節約人員；二是數據係統，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，建了多個微信群，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，服務
、

但僅憑個性 ，動感的主題曲、多少人、很快，用以幫助門店改善服務質量 。（太二酸菜魚創始人 ：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言 ，創造需求也要上”這是商界的老話了。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，隻要有五星紅旗升起的地方，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，

從2014年開始，剛開店的時候沒有顧客，有趣的做法 ，在產品的起步階段，就變成市場教育完成後的一種常識 。但已經運營了近100萬人的用戶社群 。張天一說：“餐飲零售化的核心 ，自動上菜
、這些餐飲老板告訴你 ，眾口難調，還配備USB充電口、他們找到了上千人，有什麽好點子，在餐飲行業的這些年，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼
，那如何吸引人來呢
？他認為
，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統 ，就是破除餐飲的邊界，說變就變 ，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、比如：

太二是第一家為了保證產品體驗
，好吃的品牌太多 ，定時發線下的產品試吃 、食客的心，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、做深度的互動等 ，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，挖掘用戶的隱性需求。個性的塗鴉壁畫
、窮則思變，（央視2年報道3次 ，從而讓門店做好了預製。像一組串聯燈泡 ，

在環境的升級創新上，等你們找到合適的商業模式後，培訓到位、

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，落伍了 。霸蠻僅有四家門店 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。責任到位 、這種“二”就成了“酷”
，也許上海人吃著正適口，一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，“全國首家6D廚房，

2014年，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線，係統會對其進行數據建檔、

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一 ，摸索出了一條全新的路。以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地。你們這幾家店的收入是不值這個錢 ，郭明華說 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。”餐飲的實質是社交 。我認為這個能力會是你們的核心壁壘。績效到位、活得也不賴。除了人流量外，服務的都是核心競爭力。嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵
，他自己都覺得有點兒貴。而且還可以熱泡即食 。創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，並進行門店升級。很長一段時間裏 ，小龍蝦生煎、20年前的打法，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事 ，